Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

уж

С энтузиазмом глядим в будущее

31 декабря, расслабляюсь перед решающим кулинарным броском. Подведение итогов:

— Все живы, никто ковидом не умучен.

— Работы нет с января, и как-то приспособился.

— Весь декабрь осваивал перспективную работу курьера: дауншифтинг, однако. Хорошая работа, полезные физические нагрузки, за месяц прошёл, наверное, километров 500. А проехал на общественном транспорте тысячи 2-3, не меньше.

— дистанционное обучение, на мой взгляд, малоэффективно. Оно подходит разве что для взрослых людей, сознательных и высокомотивированных. А для детей — нет.

— дочка научилась отлично готовить торты, пироги и сладкую выпечку. В сочетании с «самоизоляцией» это небезопасно.

— перспективы радужные, но туманные.


Всех с новым годом! Всем хорошего здоровья и счастливого настроения!


уж

Пять признаков неумелого строителя

Непрофессиональный строитель часто напоминает неопытного повара у которого блюдо получается то сырым, то несолёным. Стоит ли поручать подобным специалистам такое ответственное и капиталоёмкое дело как строительство? Наверное, лучше не рисковать.

Вот некоторые характерные маркеры, по которым сразу видно, разбирается человек в своём ремесле, или нет.

Пять признаков неумелого строительства

1. Неправильная герметизация стыков оконных рам и стены. Или используются негодные материалы наподобие всенародно любимой монтажной пены — или щели и вовсе остаются без обработки (чего уж там, они маленькие). Но в результате температурного расширения стыки становятся воротами для попадания в толщу строительной конструкции воды (дождя, снега).

2. Отсутствие демпфирующих вставок в монолитные бетонные конструкции. Монолитную заливку необходимо перемежать вставками из специальной ленты, компенсирующей температурное расширение бетона. Такие же вставки делаются по периметру тёплого пола. Забывать про них нельзя, иначе или стяжка потрескается, или стены деформируются.

3. Укладка полимерных плёнок без защиты от прямого воздействия солнечного ультрафиолета. Пароводонепроницаемые мембраны на солнечном свету быстро становятся хрупкими. Полностью прикройте мембрану от света — и кровля прослужит без проблем несколько десятилетий.

4. Нет защиты кромки оконного отлива. «Просто» обрез металлического торца приводит к появлению коррозии на этом месте. Выглядит некрасиво.

Collapse )
уж

Советская еда - это советская еда

В СССР подход к питанию был без особых изысков, ибо доступных ингредиентов наличествовало сравнительно немного. Поди купи в "Диете" вустерский соус, свежие лисички или карбонад! В домашней кулинарии приживались простые рецепты - селёдочка под шубой, салат "Мимоза", винегрет, оливье, копчёная рыбка, торт "Наполеон". Много солений собственных - капуста в овощном была черноватая, разложмаченная, покупать её было дурным тоном. Зато овощные консервы были высокого качества - молдавские, венгерский глобус, болгарские тоже.

В общепитовских столовых готовили, как правило, плохо, я старался брать блюда с минимальным участием кулинаров - например, яйцо под майонезом. Ужасны были всякие столовские блюда - переработанные мясорастительные смеси под загадочными названиями вроде "ёжики", "тефтели", "рыбный рулет". Все эти блюда СМЕРДЕЛИ, и советские общепитовские столовые ими воняли отвратительно.

Самая лучшая общепитовская столовая встретилась мне на овощебазе. Для рабочих готовили отличные щи из свежайших овощей. За какие-то смешные деньги. Большая порция отварной картошки (идеального качества) стоила копеек 10.

Кстати, овощи и фрукты были более высокого качества, но это не заслуги советской промышленности, нынешние безвкусные яблоки и картошка это, имхо, результат отрицательной селекции, усилий эффективных современных менеджеров.

Были и чисто советские изобретения. Например, паста "Океан". Где-то у меня хранится поваренная книга "блюда из пасты "Океан". Из этого отхода рыбоперерабатывающей промышленности предполагалось готовить закуски, первые и вторые блюда.

Из кондитерских изделий любят вспоминать торт "Прагу", "Киевский", печенье "Юбилейное", бабаевские шоколадные конфеты. Бабаевский шоколад был (да и сейчас остаётся) высокого качества, особенно, если сравнивать его с продукцией Подольской кондфабрики - в Москве продавали конфеты "Кара-кум" московских фабрик, а в Подмосковье - Подольской, и разницу в качестве я ощущал, особо не напрягаясь. Печенье "Юбилейное" было пресловутым раком на безрыбье - самое заурядное печенье, не лучше развесного.
уж

Сказ о пасте "Океан"

Листаю старые страницы. Калиниградское издательство, 1976 г., книга-сборник рецептов "Дары Океана". Читаю с трепетом.
img728
Ведь книжка посвящена не чему-нибудь, а редкостному деликатесу, пасте "Океан", изготавливавшейся из морских чуд по секретным рецептам. К сожалению, секрет изготовления пасты ныне утерян, а может, не пережил нежнейший продукт посягательства на надругательство со стороны зародышей российского капитализма. И теперь мы лишены вкуса, знакомого с детства.

Книга - настоящий кладезь премудрости, обучает читателя искусству обращения пасты "Океан" в ансамбль дивных блюд: супов и запеканок, котлет и пельменей. Пасту "Океан" можно было есть и так, вприкуску, с хлебом или без оного. А можно было, подраспустив в тёплом месте, налепить из неё всевозможные кулинарные изделия, каждое со своим персональным вкусом, названием и судьбой. Благодаря сей книге волшебной пастой "Океан" можно было питаться годами, не ощущая приедаемости и не впадая в уныние. Вооружитесь книгой - и если у вас есть доступ к пасте "Океан", вы сможете сорок лет влачить полностью автономное существование, сохраняя бодрость, энергию и здоровый цвет лица.Collapse )
Книга богато иллюстрирована, правда, в основном, веселыми карикатурами, на которых забавные человечки проделывают разные смешные штучки с пастой "Океан" прямо-таки в промышленном объёме. Это немного необычный подход к оформлению сборника рецептов, но несколько художественно оформленных натюрмортов блюд вы можете лицезреть под катом (осторожно! может быть острый приступ ностальгии). Право, это не самые лучшие фотоизображения блюд. Композицией "зразы из минтая с пастой Океан" я окормляю непослушных детей, если они начинают голодный бунт. Фотограмма "Кальмары, фаршированные пастой Океан" рекомендуется для просмотра некоторыми особо радикальными диетофетишистами. Впрочем, другие блюда на вид очень милы.
уж

"Деликатесы", 1991, режиссеры Марк Каро, Жан-Пьер Жёне

delicatersen

Комедия-антиутопия. Недалекое будущее, видимо, после войны или какой-то глобальной технокатастрофы. Опустошенные, полуразрушенные кварталы французского городка. Основная проблема горожан – где бы достать еду, продукты питания стали драгоценностью, роскошью. Добропорядочные буржуа вынуждены есть друг друга – с соблюдением внешних приличий, тактично закрывая глаза на то, откуда владелец лавки мясных деликатесов – один из главных героев фильма – берёт говядину или «курочку». Даже если эта «курочка» днём раньше была любимой тёщей. Разумеется, в такой ситуации предпочтительнее пожертвовать случайным приезжим нежели кем-то из группы соседей. Вот почему новый квартирант мясника становится первым кандидатом на место в меню «добрых соседей». Тем более, что его угораздило влюбиться в дочь владельца лавки.

В целом, сюжет близок к классическому сказочному сюжету замещения старого «злого» царя новым, молодым «иванушкой-дурачком», выступающим в роли долгожданного и одновременно ненавидимого жениха дочер-«царевны». Дурачок демонстрирует магические способности (в данном случае подлинная магия заменяется на ловкость рук и всевозможную машинерию – ибо  волею случая новый квартирант оказывается по профессии артистом, настоящим фокусником). Есть несколько второстепенных сюжетных линий, связанных с другими постояльцами мясного ковчега (полусумасшедшая тётка, тщетно пытающаяся покончить жизнь самоубийством, и т.д.), есть ложный герой, отвергнутый жених, есть и «боги из машины» - какие-то невнятные подпольщики, обитающие в городской канализации.  В общем, персонажей много, они активно и бестолково взаимодействуют, при внимательном просмотре в глаза бросаются некоторые сюжетные несуразности. Например – почему «подпольщики» так истово ненавидят безобидного фокусника, что готовы, рискуя жизнью, пытаться выкрасть его с поверхности земли? Или, по сюжету, тётку-самоубийцу подталкивает к суициду сосед, используя для этого канализационную трубу как переговорное устройство.  Но сосед не видит тётку, у него нет «обратной связи», он не знает, когда тётка одна в квартире, когда она готовится к «ритуалу», и т.д. Неужто сосед сидит целыми днями в собственном клозете? Непохоже, он не один ведь живёт в квартире.

Ну, это мелкие придирки и нестыковки. В целом, фильм смотрится на одном дыхании, как и другие картины режиссера Жана-Пьера Жёне («Амели», «Город потерянных детей»). Традиционный для этого мастера французской некрокомедии, желто-коричневый общий тон, разруха и пристальное внимание к канализационной тематике. Традиционно присутствуют сложные механические устройства, псевдоживые  механизмы, крупным планом – искаженные гримасами и крупным фокусом  лица. Гримасы и возня утомляют - комедию лучше смотреть с некоторой дистанции. К персонажам может быть предъявлена одна общая претензия – все они, несмотря на постоянное декларирование голодного существования , выглядят вполне свежо и бодро. Особенно ходульно сделаны «подпольщики»: обитатели канализации  прекрасно экипированы и на редкость бестолковы.